喝纯净水会带走体内营养吗？尚无科学证据
纯净水最近受到质疑。 近日，一段名为《德国人为什么不喝这个水》的视频走红各大网站和微信朋友圈。 视频称，世界卫生组织对好水的定义是弱碱性、矿物质盐含量适中。 同时援引四位德国科学家的话说，德国人不喝纯净水，因为纯净水不仅不含营养成分，还可能带走人体的部分营养成分，长期饮用会增加患病风险的疾病。
不过新京报记者发现，世界卫生组织从未对水中矿物盐的含量提出过任何建议。 许多专家认为，每天饮用纯净水不会危害健康。 纯净水夺走人体营养等有害说法缺乏足够的科学依据。 人体只有长期饮用大量纯净水，无法从食物中获取足够的营养，才会处于亚健康状态。 然而，“大量”和“长期”是模糊的概念，很难定义，通常只是建议。 不要长时间单独饮用纯净水。
同时，新京报记者核实，纯净水或蒸馏水在德国、英国、美国、澳大利亚等国实际上是公认的商品，所谓“德国人不喝纯净水”的说法不是真的。
●传闻世界卫生组织的健康水标准是弱碱性、矿物质含量适中？
核实世界卫生组织没有推荐水中的矿物盐含量
为了佐证饮用纯净水的风险，视频《为什么德国人不喝这种水》引用了一组数据，称世界卫生组织在《2004年环境日报告》中指出，有5种必需矿物质和人体所需的微量元素。 %-20%必须从饮用水中获取，世界卫生组织对健康水的标准包括弱碱性、矿物质和微量元素含量适中。
不过，据新京报记者了解水会，世界卫生组织官方网站并未公布《2004年环境日报告》水会，也从未对水中矿物盐的含量提出任何建议。
记者发现，世界卫生组织2003年出版了捷克、德国相关机构撰写的论文集《饮用水中的营养》，认为饮用水中矿物质和微量元素的含量对人体有重大影响，建议重新考虑世界卫生组织《饮用水准则》的部分内容。 但这一结论并未被采纳。
食品安全博士钟凯表示，作为指导各国安全饮用水的权威文件水疗会所，世界卫生组织《饮用水指南》在制定过程中参考了大量文献和资料，但很多意见并没有得到落实。由于证据不足或科学不确定性而被采用。 业界尚未达成共识。
对于矿物质含量问题，世界卫生组织驻华代表施贺德此前回应新京报记者称，世界卫生组织《饮用水指南》并未对饮用水中特定矿物质含量提出最低限量。 价值。 每天获取足够的维生素和矿物质对每个人（包括儿童）都很重要，但“这些的主要来源应该是食物，而不是饮用水。”
原《饮用水指南》给出的理由是：没有足够的科学资料表明长期饮用矿物质含量超低的水会有益还是有害，因此没有提出含量建议。
事实上，新京报记者还发现，所谓《世界卫生组织2004年环境日报告》的内容早在2007年就被一些净水器、瓶装水企业“引用”，攻击自来水和纯净水。 水等饮用水以达到推广产品的目的。
●传闻纯净水会从肠粘膜释放矿物质元素？
验证正常饮食喝纯净水没有影响
记者注意到，视频中出现了德国柏林自由大学化学研究所教授乔根·福尔曼的观点，中文翻译为：“纯净水不仅不含矿物质元素，还会带走原有的矿物质元素。”人体的营养物质。” 。
对此，华中科技大学同济医学院公共卫生学院副教授陆庆告诉新京报记者，“只能说纯净水不含有这些微量元素。自来水中，并不能说会带走人体的营养成分。”
就连视频中出现的中国专家、第三军医大学军事预防医学学院博士生导师舒伟群也对德国专家的这一观点持谨慎态度：“对于这种说法有一些相关研究，但相关研究并不多。” 确切且公认的研究数据仍在研究中。”
舒伟群也告诉新京报记者，她并不知道自己会出现在视频中。 “我在一个学术会议上做了一个关于‘矿物质与水中溶解物的关系’的学术报告。
进一步听约根·福尔曼的原话，记者发现，他真正的意思是纯净水“可能会带走人体的一些有益营养物质”喝纯净水会带走体内营养吗？尚无科学证据，而不是“它会带走人体的营养物质”，传达的是一种不确定性。判断。
视频中，德国汉诺威莱布尼茨大学的另一位食品化学教授拉尔夫·布尔格也表示，“如果喝太多这种水（纯净水），会造成一些健康风险。 因为它来自我们的身体。 矿物质元素是从肠粘膜中沉淀出来的。”
舒伟群认为，“这种说法不太准确，属于非专业说法，最多可以说是肠粘膜没有从水中获取足够的矿物质元素。”
那么，喝纯净水有什么影响呢？ 陆庆副教授说：“不能说喝纯净水就一定会生病，正常饮食喝纯净水对人体没有害处，只有长期大量喝纯净水才可以。”如果不补充饮食中的营养，就会处于亚健康状态。” 情况。”
北达科他州格伦福克人类营养学院库姆斯教授和美国农业研究所库姆斯教授的研究也表明，正常情况下，饮用水对人体内的微量元素影响不大。
此外，世界卫生组织驻华代表施贺德还指出，凡是在水质目标、饮用水供应商风险管控等方面符合世界卫生组织《饮用水指南》要求的饮用水，都是安全、适合饮用的。
●传闻德国人不喝纯净水？
核实国外超市也有卖外国人的，不要拒绝。
视频称，德国人不喝纯净水，喝天然矿泉水是必须的。 德国营养学家亚历山大·卢克表示，在德国超市很难找到纯净水或蒸馏水。
德国人真的不喝纯净水吗？ 在其他食品安全法较为完善的发达国家，纯净水的接受程度如何？
据居住在德国的网友“抛滟椰氲”介绍，德国人做什么事都喜欢用“自来水+过滤水瓶”，但买盒纯净水搬回家的情况也很常见。 在英国留学的王女士描述，由于欧盟自来水可以直接饮用，所以很多人不太愿意花钱购买瓶装水，但这并不意味着欧洲人不喝纯净水。
在美国沃尔玛官网上搜索英文纯净水，共出现50页、1000余条产品信息，主要有雀巢、山姆之选（Sam’s ）、嘉宝（Garbo）、达萨尼（）等。等品牌中，其中山姆的纯净水销量位居榜首，受到众多用户的好评。
新京报记者还查看了英国、澳大利亚的超市网站，发现不少纯净水产品。 在英国Tesco官网搜索纯净水和蒸馏水，共出现119条记录。 可见，在英国，纯净水和蒸馏水也被接受。
德国学术界是否已达成共识：饮用纯净水存在健康风险？ 并不真地。 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生在接受媒体采访时表示，德国营养学会认为水疗会所，摄入蒸馏水会稀释体内水分中溶解的电解质，影响肠粘膜、新陈代谢和矿物质的动态平衡。 德国版《关于水的令人震惊的真相》的作者建议饮用蒸馏水。
■美食问答
Q1 软水和纯净水是一样的吗？
陆庆（华中科技大学同济医学院公共卫生学院副教授）：软水和硬水通常是指水的硬度，针对的是天然水。 纯净水相当于对水进行了一定的净化，离子已经被去除了。 这是非天然水。 两者是不同的概念。 纯净水不含任何微量元素，但钙、镁、钾、钠等矿物质元素明显减少。
Q2 长期喝纯净水会改变体液吗？
陆庆：“长期”是一个模糊的概念。 需要多长时间以及每日剂量是多少？ 很难判断。 有些事情不能说得太绝对。 长期只喝纯净水会对人体产生一些影响，但是会通过饮食来补充。
与此同时，虽然人体不断产生和摄入酸碱物质，但人体体液的pH值并没有发生明显的变化。 长期饮用纯净水不会导致体液变得更加酸性。 “经常喝纯净水会导致佝偻病”的说法也是不科学的。 饮食是营养的主要来源。
本版撰文/新京报记者 郭铁 实习生 杨杰 严燕珊珊
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